層狀復合型抗菌不銹鋼是通過不銹鋼板材與具有抗菌性能的金屬板材（銅或銅合金）軋制而成，產品增添了抗菌性能的同時，保留了不銹鋼的機械性能和耐蝕性能，同時降低了制造成本。

目前層狀復合型抗菌不銹鋼最長見于食品加工行業的刀具，典型的代表有日本愛知制鋼公司與深海金屬株式會社共同研發的復合型抗菌不銹鋼刀具，該刀具由五層材料復合而成，芯部為高硬度的高碳馬氏體不銹鋼AUS8，用以確保刀刃的鋒利，表層采用耐蝕性能好的低碳馬氏體不銹鋼SUS410，表層與芯部之間夾有銅合金來達到抗菌效果，試驗表明該刀具對大腸桿菌、金黃色葡萄球菌和傷寒沙門氏桿菌等均具有良好的抗菌效果。

層狀復合型抗菌不銹鋼具有抗菌效果好、持久抗菌、產品美觀等優點，但也具有制備工藝復雜、不同板材之間的結合力差導致的耐用性差等缺點。